इन दिनों कुक्स और शैफ्स की भारी मांग है। होटल्स, मोटल्स, रेस्टोरेंट और घरेलू व्यक्ति आज सक्षम और अनुभवी कुक्स की तलाश में रहते हैं। कुक चाहे तो किसी भी होटल या रेस्टोरेंट की प्रतिष्ठा बढ़ा सकता है या उसे गिरा सकता है। यहां तक कि कोई शैफ अपनी बेहतरीन डिश नहीं बना पाता/पाती जब तक कि उसे कुकिंग एसिस्टेन्ट की मदद नहीं मिलती। वहीं दूसरी तरफ वर्किंग प्राॅफेशनल्स एक ऐसे अच्छे कुक की तलाश में रहते है। जो कि स्वादिष्ट के साथ ही पौष्टिक डिशेज उनके परिवार के लिए बना सकता हो। श्रेष्ठतम कुकिंग ट्रेनिंग, एक शौकिया या साधारण कुक कुकिंग का बुनियादी ज्ञान हो वह एक पेशेवर कुक बन सकता है यहां तक कि शैफ की नौकरी भी पा सकता है। सही प्रशिक्षण और अनुभव एक प्राॅफेशनल कुक बना सकता है जिसकी सम्बन्धित बाजार में भारी मांग रहती है।
कुकिंग एसिस्टेन्ट के लिए कौन से कौशल विकास की आवश्यकता है?
बेसिक स्किल के साथ, कोई भी खाद्य पदार्थ पका सकता है लेकिन प्रतिष्ठित होटलों और रेस्तरां में नौकरी पाने की संभावना बढ़ाने के लिए बेसिक स्किल ही पर्याप्त नहीं हैं। यहां तक कि एक अधिक सदस्यों वाले परिवार भी, पेशेवर रसोइयों की तलाश करते हैं, जिन्होंने अपने पेशे के रूप में खाना पकाने का काम किया है।
निम्नलिखित बेसिक स्किल्स हैं जो कुकिंग के लिए या कुकिंग एसिस्टेन्ट के होने की न्यूनतम आवश्यकता हैः
- भाग का आकार देना या काटना
- ताप नियंत्रण
- माप की क्षमता
- शुद्धता
- प्रस्तुतिकरण
- स्वाद समझ
ये बुनियादी कौशल एक पेशेवर कुक होने के लिए पर्याप्त नहीं हैं। कुछ अन्य कोर स्किल्स और साॅफ्ट स्किल्स हैं जो नियोक्ता पेशेवर कुक में देखना चाहते हैं। सम्बन्धित उद्योगों में नौकरी पाने की संभावना को बढ़ाने के लिए, एक सामान्य रसोइया जिसने केवल दूसरों को देखकर और अनुभव के साथ खाना पकाने की मूल बातें सीखी हैं, उन्हें खाना पकाने के लिए शेफ का कोर्स करना चाहिए।
ऑनलाइन कुकिंग क्लासेज में कौन से कौशल विकसित किए जाते हैं?
अच्छी तरह से डिजाइन किए गए कुकिंग क्लासेस का लक्ष्य विभिन्न आवश्यक कोर और सॉफ्ट स्किल्स को विकसित करने में रहता है, जिसमें लोगों को कुकिंग को अपने पेशे के रूप में लेने का शौक है। हो सकता है कि वर्तमान रसोइयों में से कई पहले से ही कार्यरत हैं, लेकिन विभिन्न संबद्ध लेकिन अत्यंत महत्वपूर्ण कौशल के बारे में ज्ञान की कमी के कारण वे अपने कैरियर में एक निश्चित स्तर से आगे नहीं पहुंच पा रहे हैं। इनमें से कुछ मुख्य और सॉफ्ट स्किल्स इस प्रकार हैंः
व्यावसायिक कौशल
व्यवसाय को समझने के लिए एक अच्छा कुक या शैफ भी अच्छा होना चाहिए। उन्हें इस बात की बुनियादी समझ होनी चाहिए कि स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों को किफायती तरीके से कैसे बनाया जा सकता है। नियोक्ता रसोइयों में व्यावसायिक कौशल देखना चाहते हैं क्योंकि किसी रेस्तरां या होटल का राजस्व और लाभ नियुक्त किए गए रसोइयों की गुणवत्ता पर बहुत कुछ निर्भर करता है।
खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्यों का ज्ञान – फूड साइन्स
बस एक स्वादिष्ट व्यंजन पर्याप्त नहीं है। घरों में भी प्रतिष्ठित होटलों और रेस्तरांओं में, हर कोई जानना चाहता है कि वे क्या खा रहे हैं? जो पकवान वे खा रहे हैं उसका पोषण मूल्य क्या है? एक पेशेवर रसोइया को विभिन्न खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य के बारे में पता होना चाहिए और एक पौष्टिक व्यंजन बनाने के लिए विभिन्न कच्चे खाद्य पदार्थों, मसालों, तेल आदि को कैसे मिलाया जा सकता है। यह फूड साइन्स का एक हिस्सा है। खाना पकाने के प्रशिक्षण वर्गों में, उन्हें फूड साइन्स सिखाया जाता है।
इन्वेन्ट्री मैनेजमेंट
यह खाना पकाने का एक और महत्वपूर्ण पहलू है। कहीं भी, कच्चे खाद्य पदार्थों, मसालों, तेल और अन्य आवश्यक वस्तुओं की सूची, और ईंधन को कुशलता से बनाए रखा जाना चाहिए। एक अच्छा कुक इन्वेंट्री प्रबंधन का भी ख्याल रखता है।
कई अन्य कोर और साॅफ्ट स्किल हैं जो ऑनलाइन कुकिंग शेफ कोर्स में भी पढ़ाए जाते हैं।
आॅनलाइन कुकिंग क्लासेज आपको नौकरी पाने में कैसे मदद कर सकती हैं?
ऑनलाइन कुकिंग क्लासेज सम्बन्धित क्षेत्र की वर्तमान मांग और कुकिंग एसिस्टेन्ट के लिए स्किल डेवलपमेंट को पूरा करने के लिए डिजाइन की गई हैं। पाक कला कला, विज्ञान और व्यवसाय का एक अच्छा संयोजन है। ऑनलाइन कक्षाएं अत्यधिक सुविधाजनक होती हैं और कोई भी इन कक्षाओं को घर से कर सकता है। जूनून कोर और सॉफ्ट स्किल विकसित करने के लिए खाना पकाने के लिए ऑनलाइन क्लासेज को आगे बढ़ाने का एक ऐसा प्रामाणिक स्रोत है जो अंततः एक शौकिया कुक को एक पेशेवर में बदल देगा। यह न केवल आपको खाना पकाने से संबंधित कौशल सिखाएगा, बल्कि आपको सही तरीके से तैयार भी करेगा, ताकि आप अधिकांश रिकेटरों द्वारा प्रस्तुत करने योग्य और प्रशंसनीय बनें।
